清蒸肘子的家常做法
不用油炸的肘子。先泡再煮再蒸,最後成品不會很油膩。清蒸肘子的家常做法,跟我學起來吧
操作方法
(01)肘子洗乾淨,用線繩紮緊。
(02)放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。
(03)焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。
(04)鍋中放清水,加入鹽、八角、花椒、葱段、紅辣椒、料酒、醋,將焯好的肘子放入。
(05)大火燒開後改用小火慢燉2個小時。
(06)用筷子扎一下,如果能扎透,就説明肘子熟了。
(07)將熟了的肘子剪掉線,切成片,裝盤,上面放上鹽、葱花、味素、十三香,澆上生抽,放入鍋中蒸10分鐘。
(08)蒸好後,將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了
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