怎樣做椒鹽裏脊?
炸裏脊可以一一試驗,找出口感賣相最佳的方法,只要不怕麻煩,心中的猜想終究可以尋找到答案。人生中其他很多事情可就沒有一一實踐的機會了,總需要在一切未知的情況下為自己下個賭注,搭上些時間和精力,最後也許是欣然一笑,也許是慨然知秋,誰知道呢。
也許就不該琢磨,給自己那麼多難題,隨波逐流得説不定也能漂到一片幸福的灘塗上,可是,那麼着活着有什麼勁啊!
步驟/方法
(01)將裏脊肉切成1釐米左右的厚片。
(02)在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀,就是先輕切再旋轉90度輕切。
(03)再將肉片切成1釐米左右的條。
(04)將切好的裏脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和適量鹽抓勻醃製10分鐘。
(05)將雞蛋、澱粉和1湯匙(15ml)油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊,不要太乾也不要太稀。將醃製好的裏脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
(06)鍋中放入足夠多的油,燒至6成熱時(手放在由上面能感覺到明顯的温度),將裏脊肉逐條放入油中,炸成淡黃色時撈出瀝乾油。
(07)炸完所有裏脊肉以後,將鍋中的油燒至7成熱(微冒煙),再將所有的裏脊條再次放入油鍋中,炸到金黃色撈起,用廚房紙吸乾油分。
(08)將炸好的裏脊裝盤,撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食
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