中國十大名菜,你吃過哪些
中國有着五千年的歷史文化,然而民以食為天,飲食文化也隨着歷史長河慢慢流傳着;雖然不同民族地域,飲食文化各不相同,歷史上卻流傳着著名的十大名菜,一起來看看吧
操作方法
(01)宮保雞丁:是一道聞名中外的漢族傳統名菜。起源於魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後經改良發揚,形成了一道新菜式並流傳至今,這道菜也被歸納為北京宮廷菜。
(02)麻婆豆腐:是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
(03)東坡肉:屬浙菜菜系,以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。
(04)北京烤鴨:烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,由中國漢族人研製於明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩。
(05)清蒸武昌魚:是湖北鄂州傳統的漢族名菜,屬於鄂菜。選用鮮活的樊口團頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。歷代名流學者都有讚賞,它也越來越著名。清蒸武昌魚清香味鮮,成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,素雅絢麗。
(06)叫花雞:是江南著名的漢族菜餚,常熟著名菜餚,屬於蘇幫菜。其歷史悠久,通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。
(07)西湖醋魚:也稱為叔嫂傳珍,是浙江杭州傳統漢族風味名菜。通常選用草魚作原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
(08)臘味合蒸:是湖南 傳統名菜之一,是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種,將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”,此菜臘香濃重,鹹甜適口,色澤紅亮,柔韌不膩,稍帶厚汁,且味道互補。
(09)水晶餚肉:又名水晶餚蹄、鎮江餚肉,是江蘇鎮江市漢族傳統名菜,屬於蘇菜系。成菜後肉紅皮白,光滑晶瑩,滷凍透明,猶如水晶;食用時,具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點。
(10)無為薰鴨:是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽中外的徽菜傳統名菜。它又名無為板鴨,距今已有兩百多年的歷史。
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