這樣做法的紅燒草魚塊不腥魚肉更鮮嫩,家常做法很簡單越燉越好吃
簡要回答
在家做紅燒草魚塊的時候要先把魚塊給煎兩面金黃然,然後在下鍋燒,而且要用小火慢慢煮,越的越久肉越香。下面把家常紅燒魚塊製作圖文教程分享給大家。
一、紅燒草魚塊
主料:草魚600g
配料:鹽適量,醬油適量,葱適量,姜適量,蒜適量,桂皮適量,澱粉適量,調和油適量,白糖適量,香葉適量
製作工藝:
1、草魚一條,清洗乾淨,去除內臟和腥筋(參考:草魚去腥筋的方法)。
2、收拾乾淨去頭去尾(留着燉着吃或做魚湯),然後切片,不要太厚。入鹽,拌一下,醃半小時左右。
3、挨個裹上澱粉。
4、上油鍋煎。魚放後,就不要輕易動了,等下層煎出一層硬皮,再動。中火就可。
5、底面煎好,翻面。
6、煎好的,先放盤。
7、鍋留有少量油,入蒜,葱,姜,香葉,桂皮,尖椒等炒香,加點醬油,鹽。
8、續上水,放一勺白糖,等鍋裏水開,放入魚塊,大火燒開,改為小火,慢燉十分鐘,如果不耽誤吃飯,最好把魚塊翻面再燜一會兒,就可以盛盤開吃了。
二、熊貓小貼士
1、魚塊提前醃製一下會更加入味,注意鹽別太放多了。
2、魚塊裹上澱粉的時候儘量裹的均勻,這樣煎出來的魚塊更漂亮。
3、煎魚塊的時候要用温水,大火容易焦。
4、最後燒魚塊的時候要用小火慢煮才更加入味。
以上就是紅燒草魚塊的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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