怎麼做絲瓜毛豆炒老油條?
工具/材料
絲瓜 1根、油條 1根、毛豆 25克、食用油、生抽、白糖、澱粉 適量
操作方法
將剝好的毛豆放沸水裏煮至九成熟後,撈出來放冷水裏,保持它的綠色。
將油條剪成1釐米左右的小段後,放入油鍋裏重新炸一遍,顏色變深且酥脆後撈出來。
用刀將絲瓜面上一層皮刮掉,然後切滾刀塊。
熱鍋起油後倒入絲瓜和毛豆迅速翻炒。
絲瓜快熟的時候,加一些生抽和白糖繼續翻炒。
再加入水澱粉勾芡,加入老油條翻炒幾下就可以了。
特別提示
1、絲瓜容易發黑,所有要迅速翻放調料翻炒幾下,鎖住顏色。
2、絲瓜偏清淡,不宜重油,絲瓜配豆腐、絲瓜炒蛋等就比較合適。
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