這菜吃了30年 原來真沒做對過 加上這一步去掉油膩 清爽又美味
簡要回答
茄子是一種營養價值很高的蔬菜,富含膳食纖維,有助於提高人體消化系統的健康程度。同時,茄子的口感軟嫩,適合中老年人食用。然而,很多人在烹製茄子時遇到的一個普遍問題就是茄子太過油膩。茄子本身含有豐富的水分,如果不處理好,很容易吸收大量的油脂,導致菜餚油膩不堪,影響口感,也不利於健康。
一、用鹽水浸泡茄子
鹽水可以將茄子裏面的苦味和水分吸出,讓茄子變得緊實而不易散碎,同時也減少了茄子吸油的能力。具體的方法是將洗淨切好的茄子放入鹽水中浸泡10分鐘左右,然後撈出瀝乾水分備用。
二、一個小技巧可以讓茄子更美味
在炸茄子時,為了使茄子表面色澤鮮亮,口感酥脆,炸制時油温要保持在八成以上,而時間要快,不能超過1分鐘。這樣能讓茄子表面迅速凝固,避免過多吸油,讓茄子保持美觀且不膩口。
三、肉末茄子的具體做法
1、材料:兩根茄子,200克豬肉。
2、把豬肉洗淨,切成條狀,再剁成肉末,裝盤備用。
3、將茄子洗淨,切成條狀,放入鹽水中浸泡,備用。
4、把泡好的茄子放入乾淨的鍋中,加入較多的油,炸至色澤鮮亮,酥脆,約1分鐘後撈出備用。
5、鍋中留少許油,將肉末放入翻炒至變色。
6、加入蒜末和一勺豆瓣醬,翻炒均勻,加入適量的水、鹽和醬油調味,煮沸騰。
7、加入之前炸好的茄子,再次加入適量清水,大火收汁,讓茄子軟爛入味。
8、最後加入葱花香菜,翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道肉末茄子就做好了。口感軟嫩多汁,微辣開胃,不僅美味而且不油膩,吃起來清爽下飯。你可以搭配白米飯或饅頭,享受一頓美味的家常晚餐。
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
熟冰凍黃道蟹做法
香辣黃道蟹的做法操作方法(01)解凍熟凍蟹~(02)解凍完的蟹~大大的一隻黃道蟹,又叫做麪包蟹(03)將蟹大卸八塊,用牙刷把蟹腳刷乾淨,用刀背把蟹腳砍裂一點~卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黃用澱粉裹一下(04)將姜蒜切成末,洋葱和青椒切塊~(05)熱鍋下油,多放點油~!下蟹肉開始炸~炸至蟹肉斷口處金...
-
鹿肉怎麼做好吃
鹿肉是一種很鮮美的肉。鹿肉怎樣做好吃?不要着急,小編和大家分享製作方法。操作方法(01)先將鹿肉焯水撈出,將油倒入鍋中燒熱。(02)將準備好的葱,姜,蒜和辣椒倒入鍋中,翻炒至爆香。(03)將鹿肉倒入鍋中,翻炒,放入適量的鹽,再翻炒2分鐘。(04)總結如下。...
-
橄欖菜怎麼做好吃
橄欖菜怎麼做好吃?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備乾貨橄欖菜。(02)泡在水中20-30分鐘。(03)瀝乾水放在碗中。(04)準備調料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。(05)所有調料入碗與橄欖菜一起拌勻,想要更入味都多醃製一會。特別提示注意醃製時間。...