怎樣煎魚不粘鍋不掉皮
魚是一種含有豐富營養的動物,很多人喜歡吃魚,口味也各不一樣。但是你自己會做一道味美可口的魚嗎?煎魚是常見的一道菜,但大家都知道煎魚有時會粘鍋和掉皮,那麼怎麼煎魚不會粘鍋掉皮呢?下面小編告訴你怎麼煎魚不會粘鍋。
操作方法
(01)煎魚怎麼不粘鍋?
(02)方法一:煎魚前將鍋洗淨,擦乾後燒熱,然後放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。
(03)方法二:將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
(04)方法三:鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
(05)方法四:將魚洗淨後(大魚可切成塊),薄薄蘸上一層面粉,待鍋裏油熱後,將魚放進去煎至金黃色在翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。
(06)方法五:將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
(07)方法六:煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。
(08)方法七:魚身抹少量油,下熱油鍋後改小火,什麼魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。
(09)方法八:煎魚的時候,如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。
特別提示
注意火候和時間
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