爽口泡菜的製作方法
爽口泡菜是北方人吃的一種特色菜餚,一般在秋天就開始醃製,主要食材是圓白菜,再配上一些芹菜,胡籮卜,辣椒等新鮮蔬菜,醃製出來的泡菜,爽口香脆,老少皆宜。
操作方法
(01)把圓白菜的外層撥掉,清洗乾淨,切成塊放盆裏。
(02)把辣椒去蒂洗淨,切成塊,芹菜擇掉葉子,去掉菜筋,洗淨斜的切成段,胡籮卜洗淨,去根切成片。
(03)備1勺鹽,1勺花椒,姜去皮洗淨切片,蒜去皮切片。
(04)炒鍋裏放適量清水,加入1勺花椒,1勺鹽,熬成花椒鹽水。
(05)把花椒鹽水倒出來放碗裏晾涼。
(06)把切好的辣椒塊,芹菜段,胡籮卜片,薑片,蒜片,全部放入白菜盆裏,根據自己的口味放適量鹽,用筷子攪拌均勻。
(07)把拌好的雜菜放在一個大口瓶子裏,壓上一塊石頭,再把花椒鹽水倒入瓶子裏,蓋上蓋子。
(08)一天以後,色澤鮮豔,香脆味美的爽口泡菜就可以享用了,好吃!
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