百吃不厭的一道家常菜,簡單美味,超級下飯,隔三差五準吃一次
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百吃不厭的一道家常菜,簡單美味,超級下飯,隔三差五準吃一次!
雞雜包括雞腎、雞心、雞腸、雞肝、雞生腸等等,我從小就很喜歡吃雞雜,特別是雞腎,非常有嚼勁!記得小時候雞雜都是和雞塊一起煲湯來吃,也有炒着來吃的。無論雞雜怎麼做,雞雜一上桌就很快被我們姐弟三兩下就分光了。
芹菜青瓜炒雞雜是一道很下飯的家常菜,它熱量極低,且含大量粗纖維,能夠降火通便。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素等。芹菜藥用價值很高,常吃芹菜,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。今天就為大家分享一道芹菜青瓜炒雞雜,簡單快捷,喜歡吃這菜的趕緊試試做吧!
【芹菜青瓜炒雞雜】
食材:芹菜一顆,青瓜一條,雞雜200g,沙姜一小碟,花生油適量,生抽適量,鹽適量,料酒適量,蠔油2勺。
烹飪方法:
第一步:準備所有材料,沙姜去皮洗乾淨後拍扁切碎備用,芹菜去葉洗淨切段備用,雞雜洗乾淨後加入兩勺鹽搓兩遍用清水沖洗後瀝乾水分,再加入適量的花生油、生抽和鹽攪拌均勻並醃製十分鐘入味。
第二步:青瓜去掉部分皮洗淨後切薄片備用。
第三步:起鍋燒油,油温逐漸上升至七成熟,加入沙姜進行爆香,沙姜爆香後,加入醃製好的雞雜翻炒。
第四步:雞雜炒熟後加入芹菜翻炒,雞雜炒至去青。
第五步:加入青瓜大火翻炒至軟,青瓜炒軟後加入少許的生抽、2勺蠔油和適量的鹽,再下少量的清水炒均勻後調至大火煮沸,煮沸後翻轉另一面再煮至沸騰,再煮2分鐘即可出鍋。
小提示:
1.青瓜要挑選嫩一點,炒出來清甜可口。
2.青瓜本來高含水分,後面不要加太多水煮。
3.喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒,口感更佳。
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