【炒蝦仁的做法】
蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等,還含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位,接下來這道菜——【炒蝦仁】介紹給大家。
步驟/方法
(01)先將新鮮的蝦去皮去頭,胡蘿蔔、黃瓜、青筍洗乾淨切成片,裝盤備用;
(02)將炒鍋內倒入適量的水,燒開,再將胡蘿蔔和青筍片裝入另一個盤內,待水開後倒入水中1-2分鐘後撈出裝盤待用;
(03)接下來將鍋內的水倒掉,擦乾鍋內殘留的水,倒入植物油,熱至6成熟,放入鮮蝦仁和黃瓜片,翻炒數次,1-2分鐘後盛盤待用;
(04)隨後將鍋清洗一遍,擦乾淨後再倒入少許植物油熱至6成熟,放入胡蘿蔔和青筍片,不斷翻炒1-2分,然後加入調料:精鹽、白糖、料酒、醋、清湯,待燒開後倒入準備好的水澱粉攪勻;
(05)隨後再倒入炒過的蝦仁和黃瓜片,翻炒數次,出鍋前添加胡椒粉,滴入香油盛出即可。
特別提示
炒蝦仁和黃瓜片時,油温不宜太高,時間也不要太長,蝦肉以不上色為準,這樣炒出來的顏色比較漂亮,增強食慾;
蝦為發物,有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時,不宜食蝦。
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