月餅的製作方法步驟
工具/材料
準備好月餅餡,小蘇打用水融化加入油、糖、蜂蜜攪拌均勻乳化
用乳化得到的液體和麪成團
把小麪糰包上月餅餡揉圓
把小麪糰放在月餅模子上,然後進烤箱烤,中途噴水保濕;
事先準備好月餅餡,這裏用到的月餅餡是黑芝麻花生核桃餡,每一個均是15克左右。然後把小蘇打用水融化加入玉米油、白砂糖、蜂蜜等攪拌均勻直至乳化;
往盆中加入500克的麪粉,用乳化後的液體來和麪,和成一個光滑的麪糰,用刀切成小段;
用手掌心按一下月餅皮,把月餅餡包入皮中,然後整體揉成一個圓球狀;
再把小圓球放在事先準備好的月餅模具中,往出倒就能夠把成型的月餅倒出,然後放在烤箱上下烤,180°烤15-18分鐘。中途觀察烤箱中月餅的上色效果,然後再根據情況用噴壺噴一點水來保濕,時間到了就可以出烤箱了。
温馨提示:喜歡吃酥皮多一點的可以適當增加皮的用料比例,反之則適當增加月餅餡的用料比例即可。
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