青椒炒豬肝的做法
豬肝內含有豐富的鐵、磷、蛋白質、卵磷脂和微量元素,它是造血不可缺少的原料。工作者常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症;兒童常吃豬肝,有利於兒童的智力發育和身體發育。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素 c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。下面,我就為大家介紹一種家常青椒炒豬肝的做法。
操作方法
(01)將豬肝、青椒、蒜和姜分別洗淨,蒜和姜切末,青椒切片,豬肝切薄片。
(02)將切好薄片的豬肝裝盤,倒入生粉,用手或筷子將生粉和豬肝攪拌均勻。
(03)取一支小碗,依次倒入適量黃酒、醋、醬油、糖,並將其攪拌均勻。
(04)炒鍋洗淨,起油鍋,油熱後,將青椒一個、蒜和姜放入炒鍋,進行爆香。
(05)然後將豬肝片放入炒鍋,加大火翻炒一分鐘左右,時間可依自己的品味而定,將豬肝炒至八分熟或全熟後,將勾芡好的小碗內的黃酒、醋、醬油、糖混合調料淋入,翻炒幾下即可關火。
(06)將炒好的青椒豬肝裝盤。
特別提示
新鮮的豬肝不要馬上烹飪,要用清水沖洗後,在水中充分浸泡後,才可食用;
豬肝在炒的過程中,要徹底變成灰褐色,看不到血絲才好,不要吃太嫩的豬肝。
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