教你做家常跳水兔
跳水兔是一道四川名菜,四川人愛吃兔,能把兔肉做出各種菜式,跳水兔則是其中的代表菜。
操作方法
(01)萵筍切條,平菇撕成小塊,青紅尖椒切段,姜切絲,蒜切片,幹辣椒斜切。
(02)兔肉宰成小塊,漂去血水後,加鹽、料酒、澱粉醃製。
(03)鍋裏放油,稍微多點,下兔肉,翻炒。炒到兔肉定型,稍微變色,就可以先起鍋了。
(04)鍋裏放油,下姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香。再倒入青紅椒段,翻炒。
(05)青紅椒炒出辣味後,倒入兔肉。炒三五分鐘,辣椒味道出來後,加入配菜。
(06)均勻翻炒後,加入適量水,漫過菜就可以了。
(07)大火煮開,再轉小火慢慢收汁,最後撒上辣椒麪淋上熱油,這道菜就完工了!
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