紅燒鱘魚的家常做法
紅燒鱘魚是一道美味的菜餚。鱘魚益氣補虛,活血通淋的功效。今天教大家自制紅燒鱘魚的做法。
操作方法
(01)1.準備食材:鱘魚、大葱、姜、大蒜、香菜。
(02)2.再準備洋葱和紅椒
(03)3.洋葱和紅椒分別切成絲備用
(04)4.蒜、姜、幹辣椒和小葱分別切成片和小段備用,
(05)5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨,控幹水分,然後將鱘魚切成4釐米的方塊,
(06)6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下,
(07)7.取適量的幹澱粉,將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉,(這步可以省略,其實這種魚很易煎成型的)
(08)8.電餅鐺放入適量的油燒熱,將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至
(09)9.煎至兩面金黃色後撈出備用
(10)10.另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。
(11)11.放入煎好的鱘魚塊翻炒
(12)12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻,
(13)13.再加適量的水,開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘,
(14)14.加入洋葱絲和紅椒絲大火翻炒,
(15)15.炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調味,收濃汁即可出鍋。
特別提示
1、鱘魚表皮很硬也很黏,處理的時候用刀輕輕刮魚身,就可以去除粘液。 2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊,煎至兩面金黃即可,也可不用沾澱粉。 3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製
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