用電烤箱做蛋糕或麪包的方法
現在很多都市白領由於工作時間長,身體疲憊,沒有時間早起做飯吃,一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衞生還是從飲食結構方面都非常不合理,長久下去會對身體造成無法彌補的損害。現在烤箱的普及,為您的身心健康帶來了福音,可以在前一晚花不多時間就給自己做好早餐了,營養又衞生。市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,所以越來越多的朋友們,都喜歡自己在家做蛋糕吃,下面就為朋友們介紹下怎樣用電烤箱做蛋糕,電烤箱做蛋糕的方法,大家一起來學習吧。
操作方法
(01)蛋清分離
(02)在容器裏放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
(03)加入幹酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻;先加入三分之一的麪粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麪粉都倒入容器,用筷子或電動打蛋器攪拌成麪糰,不用揉麪,據説這樣可以更加加速發酵。
(04)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鐘,去皮(保留1/3作裝飾用)。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可;把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
(05)蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。打至奶油狀,不會流動。
(06)將蛋黃糊與奶油狀蛋清攪勻。分兩次倒入蛋清,特別注意上下攪拌而不是打圈。
(07)攪勻後,放入電烤箱中,在模具內部均勻的塗抹薄薄的一層軟化黃油,然後將麪糊倒入模具中8分滿,最後把切成小瓣的李子隨意放在麪糊中,放入預熱好的烤箱中下層,以200度烤約25-30分鐘左右即可。(上下火)
(08)時間要根據蛋糕的量來定,如果比較大,就要時間長一些,看蛋糕有沒有熟,可以用一根牙籤插一下蛋糕,如果有粘蛋糕屑,説明還沒熟,如果沒有,説明蛋糕已經好了。
(09)蛋糕出爐了!加入了水果的蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感,烘烤時會鼓起,放置在常温會塌陷,這是正常現象,不要擔心,別懷疑自己的烘焙手藝哦。當然我們也可以根據季節的不同選擇不同的水果和配料,可以讓我們的蛋糕更美味更美觀。
特別提示
1.首先做蛋糕的麪粉一定要用低筋麪粉,用細網篩子篩4~5遍以上,曬麪粉的作用在於避免麪粉結塊和增加麪粉中的空氣感,所以篩的次數越多越仔細,做出的蛋糕口感就越細膩;<br/>2.打發蛋白時要注意容器及打蛋器中無油無水,蛋白要打至細膩光滑再混入其他材料,打發的過程中可以擠入幾滴檸檬汁或鹽增加其發泡度;<br/>3.一邊倒入牛奶一邊攪拌,如果一個人比較難操作,可以請個人在旁邊輔助扶住碗,另一個人操作攪拌;<br/>4.在攪拌以後,液體內難免會有個別的麪粉顆粒,所以要過濾一遍,麪糊會更細膩順滑;<br/>5.在模具內塗抹黃油是為了防粘,清洗起來也比較方便,一定記得是薄薄的一層哦,不要太多;<br/>6.把蛋糕從模具中拿出來,要等它冷卻後,用牙籤把上面一圈輕輕鬆動一下,就可以把成型的蛋糕拿出來啦,如果是剛出烤箱時很熱就拿出來,蛋糕會粘到模具上,蛋糕容易變形,而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗。 <br/>
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