成都都有哪些好吃的小吃
成都是有名的美食之都,除了火鍋之外,成都十大特色名小吃不可不試。錯過了這些,就不算到過成都,到底是什麼小吃這麼厲害?一起來看看吧!
操作方法
(01)龍抄手龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯底濃郁。龍抄手的得名是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”為名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料,細搓慢揉,擀製成“薄如紙、細如稠”的的半透明狀。肉餡用祕製配方,細滑爽口。湯底用雞、鴨和豬肉細火慢燉而成,迄今已有70餘年的歷史,是名副其實的“中華老字號”。
(02)豆花豆花承載著老少幾代人對於歷史變遷中對於成都味道的記憶。這裡的豆花用料很足,滑嫩細軟,嫩得入口即化。冰醉豆花尤其出彩,豆花清涼爽滑,沁著絲絲的甜蜜,是夏天消暑的佳品。酸辣豆花也值得一試,用醬油、醋、辣椒麪等調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。
(03)擔擔麪擔擔麪是著名的成都小吃之一,因最早小販挑著擔子沿街售賣而得名。現擀制的麪條煮熟,舀上炒製的肉末、芽菜、花生碎等十多種配料乾拌而成。麪條細薄,配料濃香微麻辣,十分濃郁入味。擔擔麪備受四川人喜愛,經常用作筵席主食。
(04)鍾水餃鍾水餃與中國北方水餃的區別是全都用豬肉餡,不加其他配菜,上桌時淋上特製的紅油,有著微甜辛辣的獨特風味。鍾水餃皮薄餡大,有紅油水餃和清湯水餃。清湯水餃的湯底是熬製雞湯,很好吃。
(05)串串香"串串香"就是用高湯,葱,老薑,蒜,紅油和一些香料炒製後為鍋底的紅油火鍋。味道麻辣鮮香,口感細膩,軟滑,爽口。玉林串串香堪稱是成都最地道的美味之一
(06)三大抱三大抱是著名的四川小吃,主要由糯米製成,,每份三坨,店家會將糯米糰拋向案板,案板上放有鋼碟,因擊打案板,三坨餈粑會如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”,“火抱”,“槍抱”,故名總稱“三大抱”,然後三坨餈粑會被彈入對面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中,最後再澆上紅糖濃汁。
(07)兔頭、兔丁四川人吃兔肉就像武漢人吃鴨脖一樣正常,已經成了根植文化的一種飲食習慣。最有特色的兔頭肉質較嫩,味道鮮香,色澤紅潤,醬汁四溢。兔丁則肉多骨頭少,有乾拌、香炸等製作方法,都是佐酒佳餚,經典小吃。
(08)肥腸粉正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉,肥腸、豬骨等原料熬製的湯底,配以特色麻辣佐料,點綴梅乾菜、炸黃豆等製成。肥腸滷香濃郁,口感爽滑細膩,粉絲晶瑩剔透、湯底紅白分明,入口麻辣鮮香,絕對讓人難以忘懷。
(09)夫妻肺片夫妻肺片在四川人人皆知。色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。相傳在20世紀30年代,成都有一對擺小攤的夫婦,由於他們經營的涼拌肺片製作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店,人們稱他們為“夫妻肺片”。設店經營後,逐步引入了牛肉、羊雜等新原料,成為成都一大不可不試的名小吃。
(10)賴湯圓賴湯圓迄今已有百年曆史。湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯。
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