油果子的做法
“糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名漢族小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。
使用的廚具:不粘鍋、平底鍋、炒鍋
操作方法
(01)備好食材:糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、温水、熟白芝麻
(02)容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
(03)倒入温水和成麪糰
(04)案板上放塊紗布(防粘),將麪糰分成15g一個的劑子並搓圓,放在紗布上備用
(05)鍋中倒入較多的油和紅糖
(06)開中小火將紅糖燒化,漂浮在油麪上,關火
(07)等油温稍微降下來,紅糖沉入油底,依次放入圓子,開小火慢炸,這時不要去動它,可以經常晃動鍋子
(08)炸一會後,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,並用筷子在鍋裏划動,使其受熱均勻
(09)待外殼稍有點硬度時,可以用勺子來回推動
(10)顏色慢慢變深時轉中火,不停翻炒,直到上色均勻,外殼較硬,呈現糖漿色即可關火
(11)撈出後放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可
(12)我木有長竹籤,就用小牙籤插入果子裏,食用起來也很方便,非常非常好吃哦!
特別提示
兑點大米粉會使成品不會太軟,有點韌性
炸好的果子要趁熱撒芝麻,否則温度降低後就很難粘上芝麻了
炸完後,剩下的油如果需要,可以等放涼後,糖沉入油底,將上面的油倒出來便可
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