湖北苕粉的做法
説起這“泡菜苕粉肉絲”,是一地道的湖北菜,也許大家有點陌生,這“苕粉”是什麼?其實就是我們通常所説的紅薯粉,湖北當地一般把“紅薯”叫做“苕”(這裏還吐露一點小祕密喲,在湖北,千萬別用它説到人, 那可是貶義詞,當地説人“苕”是説人“傻, 笨”的意思),當然“苕粉”就是用紅薯製成,它彈性十足,吃到口中非常Q, 湖北人都喜歡它。
步驟/方法
(01)1.將鹽, 生抽, 生粉等適量調味料加入切好的肉絲中2.將它們攪拌均勻醃製十分鐘
(02)3.在燒熱的鍋中放入適量的油(一半普通油和一半辣椒油)4.下入醃好的肉絲翻炒
(03)5.將肉絲翻炒變色6.待肉絲變色後下入切好的泡菜絲和幹辣椒絲一起翻炒
(04)7.翻炒出香味後加入泡發好的紅薯粉8.翻炒幾下
(05)9.加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鐘10.揭開鍋蓋後加入大葱絲
(06)11.再加入鹽,胡椒,味精等調料翻炒12.等湯汁快要收干時關火盛盤
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