怎樣識別陽澄湖大閘蟹
金秋十月,菊黃蟹肥,自古食蟹便是頗有風情之事,有“自笑生平為口忙”的坡仙自嘲“堪笑吳興饞太守, 一詩換得兩尖團”;有月下獨酌的李太白不忘“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊”;更有林瀟湘詠出“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”的佳句。而蘇州陽澄湖水域遼闊,水質清醇,水草豐茂成為中國最適合養殖大閘蟹的場所之一。如今市面上到處充斥着大閘蟹,到底孰真孰假?進入休眠狀態的大閘蟹到底是死是活?
步驟/方法
(01)仔細觀察其外形,正宗的陽澄湖大閘蟹具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的基本特徵,有些因為打撈上來放置時間長短的緣故,其外觀顏色可能稍有變化,略微變得深一些。同時陽澄湖大閘蟹個比較大,一般雌3兩(150克)以上、雄4兩(200克)以上。額外在翻看肚子時可分辨公母,肚子成半圓形的是母蟹,類似三角型的是公蟹。
(02)通過聞其味道來判斷,活體正谷陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味,雖然一般海鮮都具有腥味,但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤為濃重。
(03)通過品嚐來判斷,正宗陽澄湖大閘蟹體厚,肥滿肚大,膏脂豐富;蟹肉內遊離氨基酸豐富,特別是鮮味氨基酸多;品嚐時味道鮮美蟹肉內甘氨酸豐富,嘗後回味微甜。
(04)總而言之,充分調動你的視覺,嗅覺,味覺加上自己的感覺還判斷是真是假。
特別提示
在購買陽澄湖大閘蟹時還應該注意大閘蟹的鮮活度。大閘蟹死後十分鐘身體將產生毒素,使用後對人體有害。在市場上賣得大閘蟹為了保持鮮活度,都將蟹冷藏,使其進入休眠狀態。判斷其死活的方法很簡單:向蟹的敏感部位--眼睛輕輕吹一口氣;或用小型噴壺向眼睛處噴一點水,眼睛同樣會縮回;亦或者用手輕輕敲一下蟹眼睛旁邊的蟹殼,使用以上三種方法時蟹的眼睛會動。
-
千里光的功效作用與禁忌
性寒,味苦。歸肝經、肺經。【功效】清熱解毒、涼血消腫、清肝明目、殺蟲止痛。屬清熱藥下分類的清熱解毒藥。【禁忌】中寒泄瀉者勿服。基本信息(01)多年生攀援狀亞灌木。莖木質,枝具線紋,稍呈“之”字形,被脱落性微毛。葉互生,卵形或卵狀披針形,不分裂或基部有2~4對裂片...
-
腳底的穴位你知道幾個?
人體腳底集合了身體的全部器官,我們將此稱為反射區。但反射區並不僅存於腳底,在手、耳、顏面中也有存在。所以,如果你想學習最簡單的中醫保健方法,可以從穴位敷貼入手,瞭解一些腳底板的常見穴位。湧泉穴尋找方法:取穴時,可採用正坐或仰卧,蹺足的姿勢,湧泉穴位於足底部,在...
-
眼睛乾澀是怎麼回事?
現在人玩手機和電腦的時間是越來越多的説,所以就導致了很多人的眼睛開始不斷的出現眼睛乾澀的這種情況,那麼這到底是怎麼回事呢?是由哪些原因引起的呢?下面就來看看吧!眼睛乾澀是怎麼回事?1.實質性結膜角膜乾燥症:見於瞼結膜、球結膜廣泛瘢痕,破壞了結膜本身的分泌腺甚...
-
甘露子長什麼樣?(圖片)甘露子的作用和功效!
甘露子這是一位有趣的中藥,它地下的根莖形狀像一個個的蠶一樣,甘露子可能很多人都沒有見過它長什麼樣?下面就來帶你看看吧!甘露子長什麼樣?甘露子,中藥名。為脣形科植物甘露子S.sieboldiiMiq.的全草及根莖。分佈於河北、山西、江蘇、安徽、浙江、四川等地。具有祛風...