自己在家怎麼殺魚?
魚新鮮宰殺之後再煮味道會更鮮美。為了追求美味,很多人會買活魚回家自己殺,那麼,自己在家怎麼殺魚呢?下面我們就來了解一下吧。
操作方法
先把魚拍暈,然後用刀給魚去鱗,再把魚鰭剁掉。
殺魚主要是要把魚的內臟跟魚鰓清楚掉。一般殺魚都是拿刀直接在魚肚子上由下往上剖開,剖到魚脖子位置,再用力掰開,然後把內臟挖空。
內臟挖空的時候,切記不要把魚膽弄破,否則整個魚肉都是苦的。還要把魚肚子裏那層黑色的東西刮掉。再把魚鰓挖掉,挖魚鰓的時候要小心,因為魚鰓比較鋭利,有可能會劃傷手。
如果是新手,第一次殺魚,不敢用刀剖肚子,還有另一種更便捷的殺魚方法,就是直接用剪刀剪。直接剪開魚下巴,就是兩腮之間,剪斷之後,再朝魚肚子往下剪,剪開再清理內臟,這樣比用刀更安全,也不用擔心割傷手。
如果是整條煎或者是蒸,最好開花刀,就是在魚身劃幾道,這樣魚更好入味。
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