绝味鸭脖的做法
绝味鸭脖的做法步骤:卤水制做法--预先腌制做法--卤制做法--炒制做法等等。而鸭脖本身就含有:高蛋白、低脂肪、而且鸭脖还具备有益气补虚,能够降血脂还有养颜美容的效果哟。
操作方法
(01)第一:先吧干辣椒、姜片、蒜粒都准备好,然后锅中放入油,然后再把这些准备好的辅助材料都放进去翻炒,直到有香味,再加一些八角、草果、甘草、丁香、桂皮、老抽、生抽、盐、糖、高汤等等。让他小火煮一小时左右直到有香味,第一步的卤水制就做好了。
(02)第二:然后等第一步做好的卤水冷却后,将鸭脖放进里面去浸泡2-3个小时。这样是让鸭脖吸收味道时间久,后面煮的时间就可以缩短。
(03)第三:到了要卤制的时候了,将鸭脖捞起来,然后把卤水用大火加热,然后这个时间段鸭脖就可以冷却,然后再将鸭脖放进里面去卤制半小时,让卤汁的味道慢慢融入鸭脖里面去,这样到时候吃起来就由嚼劲了。
(04)第四步:将鸭脖捞出来,,然后把卤汁水倒一点出来,翻炒加辣椒粉和花椒粉,然后炒个一分钟左右,炒出味道受不了很刺鼻的那种程度,再将鸭脖倒进去翻炒。然后绝味鸭脖就做好啦!
特别提示
时间可能会久点,但是炒出来的东西都很有味,到时候也很有嚼劲。
将鸭脖煮好后捞出来,让它表面风干,然后再放进去浸泡,这样就更容易入味了。
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