武汉风味,吃获麻辣鸭脖做法
楼下开了很多压鸭货店,这说明武汉风味的麻辣鸭脖大家都喜欢,如果你不喜欢去买,完全可以自己在家坐,体验一下乐趣。
操作方法
(01)将鸭脖子洗净。
(02)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
(03)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味。
(04)后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后。
(05)倒入清水1000ml。
(06)然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
(07)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用。
特别提示
只是自己动手做,不代表味道和风味都和市面上的完全一致。
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