角瓜炒蟹味菇的家常做法
角瓜皮薄肉厚,质嫩,口味清香。蟹味菇质地柔嫩,味道鲜美,有独特的蟹香味。用角瓜与蟹味菇搭配肉同炒,鲜香味美,清新爽口,风味独特。下面介绍角瓜炒蟹味菇的家常做法。
工具/材料
角瓜 150克,蟹味菇 150克,猪肉 75克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
角瓜用水清洗干净,控干水分,切成条。因为角瓜比较嫩,不用去除瓜瓤。
蟹味菇收拾清洗干净,控干水分。
猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜备用。
蟹味菇用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用冷水过凉,沥干水分,再用手稍攥一下蟹味菇上面的水分。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉翻炒。
炒至肉颜色微白,放入葱,姜,蒜,红干椒翻炒,放入少许酱油。随即放入角瓜翻炒,放入料酒,少许蚝油。
炒至角瓜变软,放入蟹味菇翻炒,放入盐。蟹味菇略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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