淮南40年牛肉汤老店公开配方 在家也能做出来淮南牛肉汤
简要回答
淮南牛肉汤,鲜香醇厚,爽口宜人,一直以来备受广大食客的喜爱。今天,要介绍的这家牛肉汤店铺,注重选料和精细制作,更秉承传统工艺,每一碗牛肉汤都散发着令人垂涎欲滴的美味。
店主已经从事牛肉汤制作四十余年,对每一位顾客都十分慷慨。排队的人络绎不绝,多年来价格一直保持低廉,吸引了众多食客前来品尝。虽然售价只有9元,但牛肉汤的配料十分丰富,有粉丝、豆腐丝、牛脸、豆饼,还有生烫牛肉汤,价格稍高,但口感更加鲜美。这种真实的实惠和美味正是吸引顾客的秘诀之一。这家店铺位于安徽,专门销售淮南牛肉汤,凭借经典口味和传统工艺,成功传承了四十年的美食文化。
淮南牛肉汤是一道珍贵的美食,其制作过程充满了匠心和传承的精神。他们选择来自江淮地区的黄牛作为原料,用牛骨熬制出浓郁的高汤,为汤底赋予深厚的味道。在炖煮牛肉的过程中,必须将牛肉中的血污完全清洗干净,并仔细清洗内脏,以确保口感和卫生。随后,将准备好的食材与牛骨一同放入锅中炖煮,使它们的风味充分融合。
淮南人还独具一格地制作红油,他们使用自制的牛油,将精心炸制的淮椒炸成红油。这种红油为淮南牛肉汤增添了独特的香辣味道,同时提升了整道菜的口感。为了进一步增强淮南牛肉汤的口感和滋补效果,淮南的厨师们还会精选数十种滋补药材和卤料,按照一定比例进行炮制。这些药材和卤料为汤底增添了丰富的层次感和独特的香味。
制作牛肉汤简单的做法
1.准备一斤牛肉和两斤牛骨,用清水浸泡2-3小时以泡出血水。同时,将八角、白芷、小茴香、肉蔻、良姜、桂皮、香砂、花椒、草果装入香料包中,放在清水中浸泡半小时。
2.在冷水中加入葱段、姜片和适量料酒,将牛肉和牛骨煮开后转小火煮8分钟,撇去血沫继续煮30分钟。
3.将预先准备好的香料包放入锅中,再加入适量的盐和鸡精,继续用小火煮炖1-2小时,直到牛肉变得酥烂。
4.将炖好的牛肉汤倒入碗中,可以根据个人口味加入葱花和香菜作为装饰。
牛肉汤的制作过程虽然有些繁琐,但只要掌握了基本步骤,就能品尝到一碗香浓美味的淮南牛肉汤。
淮南牛肉汤以其独特的口味和传统的制作工艺,成为淮南地区的一道代表性美食。它的鲜美口感和丰富的营养价值深受食客的喜爱。如果有机会来到淮南地区,一定不要错过品尝这道美味的牛肉汤。
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