回锅肉的做法四川名菜
回锅肉是一道四川名菜,非常好吃、下饭,也是一道很地道的家常菜。今天小编给大家分享一下回锅肉的做法,大家也可以都来试试哦!
操作方法
(01)取一小块姜,将姜切成小碎片;取3-4根小葱,将小葱清洗干净;将姜、小葱和五花肉放入锅里,加入适量的水,煮开;
(02)待五花肉煮至肉色变白、不再产生脏泡沫时,将五花肉捞出,用凉水冲洗干净,再将五花肉切成薄片;
(03)取一个洋葱,将洋葱去头去尾去膜,清洗干净,再切成小块(丝状);
(04)取青椒、红椒,将青椒、红椒去蒂去籽,清洗干净,切成长条;
(05)开火,加入适量的食用油,待油温升高至六七成热,将五花肉下入锅里,煎至表面金黄、微微出油、变硬;
(06)将五花肉拨到一边,下入洋葱炒香,炒至洋葱颜色变白;
(07)加入适量的蚝油和郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油;
(08)将青椒、红椒下入锅里,再加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒至熟,就完成了!
特别提示
如果嫌不够辣的,还可以再加一些干红辣椒,就会更辣了。
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