怎么炒出一份四川回锅肉(亲自实践)
中国八大菜系,川菜闻名遐迩。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。今天就给大家介绍家产做法,简单易学。
操作方法
(01)猪肉水煮,蒜苗去皮洗干净备用。
(02)小提示:蒜苗用斜刀,这样切出来的蒜苗既美观又更好散发它的浓郁蒜香。如下图所示
(03)猪肉煮好后捞起,切成薄片,同时准备好姜片,豆豉和豆瓣
(04)准备材料就绪,下面取合适的菜籽油然后烧热。
(05)倒入肉片,多炒一会儿,熬出它内含的油分。
(06)加入刚刚准备好的豆豉、豆瓣和生姜,同时加入老抽和生抽适量,它们一个调色一个调味。
(07)倒入蒜苗翻炒
(08)加入适量的盐,然后出锅,一份回锅肉就完成啦~
特别提示
我也看过许多菜谱,菜谱上准备食材的用量上多用克来表示,而我并没有,因为我认为实际的操作中根本不可能精确,所以具体的用量都是合适二字。多多点赞啊~
-
怎么来烹制人工养殖的娃娃鱼?
现在人工养殖的娃娃鱼很普遍了,但是,烹饪娃娃鱼是个技术活。不是一般人可以随便烹制的。因为这种很名贵的物种,烹饪不好就浪费了食材。现在,大家可以学学。但是,不要杀害野生娃娃鱼,这是违法的哟。操作方法(01)用布包住娃娃鱼的头宰杀,以免娃娃鱼咬手。(02)杀好后,用开水烫...
-
怎样炒猪肝又嫩又好吃
吃猪肝有养肝明目,健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃,猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味,而且开胃。操作方法(01)先把猪肝洗净切成片,再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀,腌制15分钟左右,(02)再把辣椒切成块,香菜切成断备用,(03)再把油倒入锅里,烧热,(04)再把猪...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...