初夏季节,让一小盘蒜香苦瓜来提振你的胃口
初夏季节,天气越来越热,由于气温上升得比较快,好多人很不适应,进而会出现一些头昏脑胀、食欲不振、精神萎靡等症状,这时可以适当多吃些苦味蔬菜,因为苦味蔬菜有很好的降火清热功效,而苦瓜就是苦味蔬菜中最常见的,甚至可以说是夏天的标配蔬菜。
俗话说,良药苦口,这里想我加一句,佳肴有时也会苦口,苦瓜有很好的食疗功效,经常食用,不但能降低血糖,还有一定的抗癌功效。苦瓜含有非常非常丰富的维生素C,是番茄的3倍,另外,因为含有较多的膳食纤维,热量非常低,所以是减肥人士的首选食品。
苦瓜虽好,可是好多人都不爱吃,因为吃口太苦了,其实如果处理到位的话,苦瓜非但不苦,而且还非常的清脆爽口。那么,初夏季节,如何做一盘蒜香浓郁、清新脆爽的苦瓜来提振你的胃口呢?
操作方法
(01)苦瓜用自来水仔细冲洗干净,切去两头后,再切成两段。
(02)每个小段对半剖开,再竖着切成手指宽的细长条。
(03)取出其中一个细长条,用比较锋利的小刀片去上面的瓜瓤,并把白色的膜也全部片去,直到露出绿色的瓜肉。
(04)按照上面的方法把所有的苦瓜条都处理干净,然后切成丝。
(05)锅中放入适量水,大火烧开,把切成丝的苦瓜放入汆水,然后捞出立即冲凉,放入盘中待用。
(06)取5个蒜瓣放在案板上,用菜刀背部稍微用力一拍,蒜瓣皮就会裂开,这样很容易就能将蒜瓣取出,然后切成薄片。
(07)油锅烧热,把蒜瓣片放入爆香。
(08)将晾凉的苦瓜丝放入大火快速翻炒,并加入1勺盐调味。
(09)再放入1勺味精,快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。
特别提示
1、苦瓜上那层白色的膜一定要处理赶紧,否则非常影响苦瓜的口感,既有苦味而且也没有那么爽脆。<br/>2、苦瓜汆水后再炒制,这样处理后的苦瓜基本可以说是没有一点苦味了。<br/>3、苦瓜在炒制时,动作必须快,炒软了就不好吃了。
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