如果我开店,它一定是招牌!酸辣开胃贼过瘾,比清蒸好吃太多了
简要回答
夏天到了,天气越来越热,胃口也越来越差。每天面对一桌子的菜,总是觉得没有什么食欲,吃不下去。有时候甚至连做饭的动力都没有,只想吃点清淡的水果或者冷饮。你是不是也有这样的困扰呢?其实,夏天不一定要吃清淡的食物,有时候吃点酸辣的菜,反而能够刺激味蕾,增加食欲。
今天我就要给大家介绍一道我最爱的夏日美食——酸菜鱼。
如果我开店,它一定是招牌。因为它能够吸引各种口味的食客,要比清蒸鱼、糖醋鱼好吃50倍!
这道酸菜鱼色泽红亮,香气扑鼻,味道酸辣适中,汤汁浓郁,鱼肉嫩滑。
想象一下,在炎炎夏日,你端起一碗热气腾腾的酸菜鱼汤,喝上一口,感受到汤汁在嘴里爆开的酸辣味道,顿时让你精神一振,胃口大开。
然后你夹起一块鱼肉,轻轻一咬,就能感受到鱼肉的细嫩和多汁,入口即化,让你欲罢不能。
这道菜的做法其实并不复杂,只要掌握了几个关键步骤和技巧,就能够轻松做出美味的酸菜鱼。
准备食材:300草鱼,200克酸菜,一包调料。
1、先把我们买回来的鱼处理干净切成片,也可以让菜市场的老板帮忙处理好。
我们用流动的清水把鱼冲洗干净,主要是把残留的鱼鳞和血水冲洗干净。
2、接下来我们拿出一个干净的碗,把洗干净的鱼肉放进去,加入适量的玉米淀粉以及一个鸡蛋清。
然后把它们和鱼肉搅拌均匀,这样煮出来的鱼肉就会非常的嫩滑,不会煮得干巴巴。
3、我们把自己家腌制的或者是买回来的酸菜洗干净切成小块,然后用清水浸泡五分钟。
因为腌制的酸菜会比较咸,这样可以让它的咸味减淡,也更加干净。
4、然后拿一口干净的锅,开中火,把洗干净的酸菜放进去炒干水分。
这样我们做出来的酸菜鱼会更加地鲜香,水分炒干后盛出备用。
5、往锅里倒油,然后把鱼头放下去加入姜片煎至两面金黄。
随后倒入没过鱼头的热水,小火慢炖着,也可以煮10分钟盛出备用。
6、拿一口干净的锅,倒入适量的油,把蒜末放进去爆香,然后加入我们购买的酸菜鱼调料翻炒出香味。
7、调料炒好之后加入我们炒好的酸菜,加入一勺糖进行翻炒,翻炒均匀倒入我们炖好的鱼头汤,把汤煮开。
8、汤煮开之后把锅里的酸菜和鱼头捞出来装盘,把剩下的鱼肉放进去煮。
加入一勺生抽、一勺蚝油调味,鱼煮熟之后把锅里的鱼和汤倒入刚刚盛出的酸菜上。
9、最后起锅烧油,切一些红辣椒、蒜末放进去爆香,把它淋到酸菜鱼上,这道酸菜鱼就大功告成了。
这道酸菜鱼是一道既美味又健康的夏日佳肴,它不仅能够让你在炎炎夏日享受到酸辣开胃的美味,还能够为我们补充营养。
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