芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法
芹菜脆嫩,清香,具有清热,利尿,降压等功效。胡萝卜质脆味美,营养丰富,具有益肝明目,增强免疫功能,降低胆固醇和降低血压等功效。木耳质地柔软,味道鲜美,具有补气养血,润肺止咳等功效。三者食材配辅料一起同炒,色味俱佳,风味独特,营养滋补,是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍一下芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克,胡萝卜 1根,木耳 适量。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,醋,蚝油,油。
操作方法
用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。
芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成和芹菜粗细差不多的条。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
芹菜用开水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入胡萝卜翻炒。
炒至胡萝卜变软,放入少许料酒,一匙儿蚝油,然后放入木耳翻炒。
木耳略翻炒一下,放入芹菜翻炒,放入盐,滴少许醋。炒至芹菜断生,放入勾兑好的薄欠。
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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