蘸酱菜的酱怎么做
东北人是非常爱吃蘸酱菜的,但是蘸酱菜的酱要怎么做才好吃呢?下面小编就来给大家讲解一下做法。
操作方法
(01)鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
(02)青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
(03)准备一小碗黄豆酱。
(04)葱花切好,要用葱白。
(05)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
(06)盛出备用。
(07)锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
(08)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
(09)青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
(10)放入炒好的鸡蛋。
(11)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
特别提示
鸡蛋不要炒得太老。
油要放得多一些。
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