玉米筒骨汤的家常做法
玉米分为很多种,有黑色、白色、黄色的。黄色的玉米甜度比较高,作为重口味的闽南人还是比较喜欢黄色的玉米。今天介绍一下——玉米筒骨汤的家常做法。
操作方法
(01)筒骨买的时候,可以请师傅帮忙剁成小块;买回来先清洗一下,加点水到锅里,开火煮一下;
(02)通常煮到水开后,再煮1-2分钟,确定不再煮出脏东西了,就可以了;也不要煮太久,煮太久肉会老不好吃;
(03)确定没有脏东西煮出来了,马上用勺子将筒骨捞出来,用凉水冲洗干净;洗干净了煮出来的汤才会清澈;
(04)将玉米的叶子、须全部拔掉,清洗干净,用刀切成厚度1.5-2.5cm的圆块状;取1小块将,去皮切成薄片;
(05)取高压锅,将之前处理好的筒骨、切好的玉米和姜片,一起放到锅中,加入适量的水进行煮制;
(06)煮的时候,先开大火,待高压锅响起时,马上调小火,压煮12-15分钟,再调大火煮1-3分钟,即可。
(07)待高压锅气阀失气后开锅,加入适量的盐和味精进行调味,味道调好了,就完成了。成品图如下。
特别提示
将黄玉米换成白玉米或者黑玉米都是可以的,只是汤的甜度没有黄玉米的甜,味道也是不错的。
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