油炸肉皮的做法大全
小编今天教你们油炸肉皮的做法大全,让美食围绕在你的身边。
操作方法
(01)猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来,挂通风处,晾干。一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
(02)然后你需要锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。
(03)接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。
(04)去除里面的油脂,切成小块状放太阳晒下晒干冬天约7天时间。冷却后放塑胶袋中保存。
(05)锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
(06)炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
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