泡鸡爪的做法
泡鸡爪,在四川又称泡凤爪,是一道非常有名的小吃,受到许多人的喜爱,在这里教教大家泡凤爪的做法。
操作方法
(01)原材料有鸡爪子,泡椒,花椒,白醋,泡椒,味精等,先将鸡爪用清水洗净,再用剪刀剪掉指甲,并剁成小块。
(02)在锅中烧开水,放入鸡爪,并加入1大勺盐,少许料酒,花椒,八角,焖煮一会儿,再将煮好的鸡爪捞出,放到水龙头下冲洗大概半小时左右,为的是去除鸡爪表面胶质,避免后来侵泡时浑浊。
(03)在容器中倒入开水,放入花椒和泡椒先泡一会,再倒入泡椒水、姜片,调入盐、味精、白醋等均匀搅拌,然后将冲洗好的鸡爪放入,浸泡大概四五个小时后,再放进冰箱冷藏一段时间,即可食用。
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