发面包子的做法
包子是我国传统的主要面食,不少人喜欢在家里蒸包子,而往往蒸的包子皮不松软,吃起来口感不好。今天我们就来学习发面包子的做法吧。
操作方法
(01)酵母一定要用温水化开,温度过高会将酵母烫死。
(02)酵母水加入面粉搅匀,开始揉面,温水一点一点的加入,慢慢揉成面团。
(03)将和好的面团放入容器发酵,发好的面团会有之前的两倍大,出现很多蜂窝状气孔,需要再次揉,挤出里面的气泡,揉匀后进行二次发酵,知道面团发酵到一倍大即可。
(04)包好包子后,要记得醒面,盖上一块湿布防止干燥。醒发完的包子会变成一个个白胖子。
(05)冷水上屉,从看见水蒸气开始计时,肉包子一般20分钟左右,素包子15分钟左右。蒸熟之后不要立即开锅,关火再闷5分钟,这样的包子不容易塌陷和和变得皱巴巴的。
(06)附加上包子馅的做法:1、五花肉打成肉糜,其实刀剁的更好吃。2、葱姜打成泥。3、将五花肉糜、盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、酱油、荸荠丁、笋丁、葱姜泥与水搅拌均匀。一般加开水来和料,这样调料会融化,不会留底。拌好后晾凉即可。4、分数次将调好的料汁加入肉糜,搅拌均匀。肉馅完成。
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