正宗小面的做法
如果说除了火锅还要选一样可以代表重庆的美食的话,那就非小面莫属了。重庆小面以其鲜香麻辣的味道,爽滑筋道的口感征服了一代又一代的重庆人。
操作方法
(01)花生米剁碎,香葱切末,芽菜剁碎,准备好各种配料。
(02)锅中烧水,水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了。
(03)趁煮面时调汁,加入酱油,辣椒油,蒜末,花生碎,鸡精等。再加入一大勺面汤(也可用骨头汤)
(04)面煮好之后,把空心菜先挑入调好汁液的碗中,再挑入面条即可,放些面汤即可。
特别提示
面不宜煮的过软
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