教你怎样蒸馒头:蒸馒头要注意些什么
外面卖的馒头,虽然看起来又白又圆润,色泽诱人,但是有些商家为了保鲜和储藏,在馒头里面不知道添加了多少的食品添加剂,这吃起来能放心?别担心,今天咱们来自己蒸馒头。
操作方法
(01)第一,温水稀释酵母粉。先在面盆里倒入适量的凉水,之后开始边加热水,边试水温,倒入40度的水,边加边搅合,当然也可以先用温水调酵母粉,然后把酵母水倒入面粉中揉面。
(02)第二,确定酵母粉的用量。在添加可食用酵母粉的时候,不是加得越多,蒸出来的馒头就越好吃,酵母粉加得过多,蒸出来的馒头就会觉得味道怪怪的。一般买来的酵母粉的包装上,都会标注好使用的比例,咱们倒酵母粉时可以及稍微倒多一点点就好。
(03)第三,维持发酵的温度。和好的面团是不能直接放阳台上晒的,这样会有酸味。和好的面团盖上一层保鲜膜,冬季放在暖和的位置醒发,大概二个小时左右即可。
(04)第四,注意做馒头的手法。面团发酵好时会特别的稀,这时候要加适量的面粉,这样馒头不会太硬或者太软,而且得多揉一下再将馒头做出形状,出来的口感才好。
(05)第五,做好馒头后要静置五分钟左右。刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸,要醒发十五分钟,等待馒头彻底发酵慢慢变大,再往锅里放,这样蒸出来的馒头,特别松软可口。
(06)第六,蒸馒头时要用屉布。馒头生坯做好后,别急着放蒸锅里,先把蒸锅里的水烧开,再放馒头进去蒸熟,而且,蒸的时候一定要用屉布防止面团变成死面哦。
(07)第七,没熟之前不要开锅盖。刚放进去的馒头不要着急揭开锅盖看,不然蒸出来的馒头就像小石头。一般开蒸之后,用大火蒸20分钟左右,再调为小火蒸10分钟就能开锅了。
(08)第八,开锅盖时要防止水蒸汽。当蒸三十分钟过后就能闻到浓浓的香味了,这就可以把馒头从锅里拣出来了,为了防止水蒸气流到馒头上,影响馒头的口感,掀开锅盖时一定要快。
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