水果酿酒方法 如何制作水果酒
水果酒就为没有那么浓烈,水果酒本身就是水果糖分,经过发酵之后,成为酒精的酒。民间很多家庭,喜欢喝水果酒,所以会自己酿造一些。那么水果酒,酒精是如何酿造的呢?接下来就和小编中国酒文化中来往下看看吧!
家庭水果酒的做法
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
速酿水果酒的方法:
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约200C.C.)苹果汁或葡萄汁中,你可以直接加在买来果汁的包装容器之中,然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方,使酵母得到初步的活化。
过几小时之后,你会发现果汁开始冒泡,这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后,将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
台湾的水果适合酿酒的不多,以葡萄,李子,草莓,梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做,直接用其他的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮,放在一广口的容器之中,加入糖水,使糖水全部淹满水果就可以,糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
将活化完成的水果酒酵母,加入酿造用的水果之中,只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:千万不要将口封死,如此发酵产生的二氧化碳,将可能爆开瓶子,引发危险),经过2~3天的旺盛发酵后,尝尝水果酒的甜度应该很低,此后可以每天加一汤匙的蔗糖,每天加蔗糖前,应该确定发酵现象仍在进行之中,且水果酒的甜度仍很低。如此几天后,你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高,最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用,此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周,酵母应该大部分沈淀了,此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖,蜂蜜均可),调成你喜欢的风味。
小结:水果酒一般都会把水果渣去掉,然后留下水果汁,之后经过一段时间的发酵,之后能够饮用。不同的水果,制作的水果酒,都会有很大的差异。
-
蜣螂的功效与作用
操作方法(01)【别名异名】蛣蜣(《尔雅》),天社(《广雅》),推丸(陶弘景),推屎虫(《孙天仁集效方》),黑牛,铁甲将军(李延寿),大乌壳硬虫(《普济方》)。(02)主要成分蜣螂含有毒成分约1%。有效物质能溶于水,乙醇及氯仿,但不溶于乙醚。药理作用1.麻痹作用:蜣螂毒素实验于蟾蜍的神...
-
电视上的投屏在哪设置
电视上的投屏在哪设置呢?感兴趣的小伙伴们来了解一下吧。操作方法(01)对于有线方式不需要智能电视或网络盒子,只要电视支持HDMI接口就可以了。(02)将电视的一端连接手机数据接口,HDMI接口连接电视,就可以实现手机屏幕的镜像。(03)手机和电视都需要支持无线投屏协议才可。...
-
如何优化营商环境建议
操作方法(01)坚持法治思维,是优化营商环境的保障。良好的法治环境是市场经济的内在要求,也是社会良性运行的根本保障,更是企业充分施展拳脚、专心谋发展的必要条件;良好的法治环境,对于企业来说,意味着市场规则的公正透明,稳定可预期的经营前景,聚精会神抓好改革发展的信...
-
瑞士表十大品牌排行榜
手表,相信大家都会想到瑞士的表,不仅家喻户晓更是举世闻名,完善的技术培养机制、严谨的工艺制造、新颖时尚的设计风格,都是它受到全世界钟表界推崇和爱戴的理由,瑞士表哪个牌子好呢?小编盘点了瑞士表十大品牌排行榜,喜欢钟表的朋友赶紧一起来看看吧!综合排行(01)1百达翡...