分享3道下饭又下酒的家常硬菜,外酥里嫩口感丰富,吃过就爱上了
简要回答
什么样的菜能做到既能下饭又下酒呢?我觉得是口味稍微重一点,可口解馋香酥扑鼻的食物都能做到,没胃口的时候见到这样的菜就食欲大开,比如我今天要和大家分享的这3道家常硬菜,下饭又下酒,外酥里嫩口感丰富,吃过的都爱上了!菜谱细节都在这里了,还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食教程了,厨房新手也可以轻松完成一桌好菜。
【爆炒牛肚】
主要食材:牛肚,青红辣椒,蒜头,洋葱,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,鸡精,先卤制再爆炒的牛肚,保证了口感上的绵密和爽脆并且更加入味,基本上这道菜一上桌就是会被清光的。
【具体做法】
1、牛肚洗干净切笑哭带放进高压锅里,再加入1个八角,几片桂皮,几片香叶,2勺生抽,1勺老抽,齐平牛肚的清水,高压锅压制30分钟以上。
2、起锅烧油5成油温爆香姜蒜,接着加入1勺豆瓣酱炒出红油,然后把卤制好的牛肚放进锅里,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺白砂糖,1勺鸡精翻炒均匀炒入味。
3、再接着把青红辣椒和洋葱都倒进锅里不停地翻炒,炒至辣椒和洋葱都变软断生,就可以出锅装盘了。微辣可口,非常的下酒。
【蒜香鸡翅】
主要食材:鸡翅中,蒜末,青红辣椒,生抽,料酒,黑胡椒粉,蚝油,白砂糖,盐,鸡翅比鸡肉别的部分油脂更加丰富,也正是如此,鸡翅煎出来的香味更浓郁和让人嘴馋,微辣的口味解腻又过瘾,一个接一个根本就不想停。
【具体做法】
1、鸡翅对半切开洗干净后放碗里,加入2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,适量的黑胡椒粉,半勺白砂糖,少许的盐,2大勺蒜末,抓拌均匀腌制20分钟以上,建议是腌制时间久一点,上午腌制到中午开饭。
2、把腌制鸡翅的蒜末先刮走,起锅烧油5成油温下入鸡翅,全程中小火把鸡翅煎至金黄定型,然后把腌制鸡翅的蒜末倒进锅里不停地翻炒出蒜香味。
3、蒜香味出来后再把青红辣椒圈倒进锅里,继续不停地翻炒,炒至青红辣椒微微变软,就可以上菜了,如果吃不了辣,那可以用少许的干辣椒代替,增加鲜味。
【蒜香黄油虾】
主要食材:虾仁,蒜末,料酒,辣椒粉,黑胡椒粉,姜末,黄油,干辣椒,白砂糖,芹菜碎,鲜嫩Q弹的虾仁,酥脆的外皮里面是鲜甜多汁的肉,好吃不腻人。
【具体做法】
1、虾去掉壳开背再去掉虾线放碗里,加入1勺辣椒粉,1勺料酒,适量的蒜末和姜末,再来少许的黑胡椒粉,抓拌均匀腌制15分钟以上。
2、起锅烧油先融化一块黄油,接着把腌制好的虾仁放进锅里,全程小火把虾仁煎至2面金黄,接着再当如少许的干辣椒和蒜末,沿着锅边淋1勺料酒,再来半勺的白砂糖。
3、翻炒均匀后撒点芹菜碎,就可以出锅了。绝对是下酒硬菜,嘎嘣脆好滋味,大人孩子都爱吃。
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