火烧馍的做法
火烧馍是一种四川地方小吃。用和好的面包入红糖,表面沾上芝麻,然后擀成圆饼状,放在炉上(下面用碳火烤,炉面是一个铁板,炉内用泥糊,靠壁可放火烧馍)先用铁板加热,其间不断移动火烧馍,防止发糊;待其表面干燥成形后竖放入炉内,盖上铁板加热一会儿,等熟了就可以了。烤好的火烧馍吃起来甜香可口,而且融和了红糖的营养,是非常好的小食品。
操作方法
(01)1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母。
(02)2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了。
(03)3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。
(04)4、发好的面团取出排气揉均匀。
(05)5、擀成大片,铺上葱碎。卷起来。
(06)6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的。
(07)7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼。
(08)8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布,煎烙锅启动,将饼子放上微煎。
(09)10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄。不用煎熟,因为后面还要蒸呢,全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟,开锅即好。
特别提示
注意调配
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