家常煎饼做法
步骤/方法
(01)首先,我们准备洗净的韭菜一小把,去除根部,根部比较硬不易操作,把韭菜叶切成碎末,放入盆中。
(02)加入面粉100克,食盐1克,用60毫升的清水和面,搅拌至没有干面粉,我们开始下手揉面,大约揉搓2分钟,面团揉光滑以后,用锅盖盖住,密封饧面10分钟,饧好的面会更加柔软有延展性。
(03)我们在案板上撒上底面,把饧好的面团取出,直接搓成长条,切成大小均匀的面剂子,把面剂子摁扁,擀成圆形的薄饼。
(04)擀好之后,我们开始烙制,起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时下入饼坯,盖上锅盖烙1分钟,烙制饼表面变色,微微鼓起小泡,说明内部很快就熟了,我们把它翻一下面,翻过来之后再烙1分钟即可出锅。
(05)因为这个饼非常的薄,很容易就熟了,所以是盖上锅盖烙的,充分保留了饼内部的水分,整个饼是柔软劲道的口感。
(06)我们把煎饼叠在一起,从中间切开,摆放在盘中,配上自己喜欢的蘸酱口感更佳,好了这道简单又美味的早餐饼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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