麻辣豆腐的家常做法
每次出去聚餐吃飯,必點麻辣豆腐!豆腐富含蛋白質,可以補充人體營養所需。麻辣豆腐也可以作為一道家常美味,軟軟辣辣的,口感又好、又下飯!今天介紹一下麻辣豆腐的家常做法。
操作方法
(01)取少量胡椒粒到碗裡泡洗備用;青蔥清洗乾淨,切蔥花備用;蒜頭壓一下,去殼,洗乾淨切蒜末;
(02)姜去皮,清洗乾淨,切成薑末備用;內酯豆腐一盒,放在旁邊備用;將豆腐倒扣,切成小塊狀;
(03)開火,加入適量的食用油,待油溫到5-6成熱的時候就可以下胡椒粒,將胡椒粒炒香;
(04)讓油溫保持在6-8成熱,不要太熱,將切好的內酯豆腐下鍋煎炒;(內酯豆腐容易碎,下鍋的時候要小心翼翼的)
(05)下薑末、蒜末和辣椒粉入鍋中,先不動,讓豆腐在6-8成熱的油溫下,煎1-2分鐘;
(06)1-2分鐘之後,用鍋鏟將豆腐推一推,翻個面,再煎煮1-2分鐘,取1小塊嘗一嘗味道,進行適當地調味;
(07)調味好了之後,再翻炒30秒左右就可以起鍋了,裝好盤、撒上蔥花,這道菜就完成了!豆腐裝盤的時候要小心,不要把豆腐都攪碎了,就不美麗了!
特別提示
麻辣豆腐的“辣”和“麻”的程度可以依據個人口味增加和減少胡椒粒和辣椒粉的量而定。
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