教你如何做慈菇紅燒肉
操作方法
(01)慈菇又叫茨菰、燕尾草、白地慄,一種多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛,口感似栗子卻沒有栗子般甜美,粉糯中帶點苦。慈菇富含豐厚的澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷等多種營養成分,尤其是磷含量高出芋艿和馬鈴薯5倍之多,比紅薯高出近11倍。在中藥學裡慈菇有性味甘平,生津潤肺,補中益氣,健胃止咳,解毒消腫的效果。如今正是每年的年初年尾慈姑上市的時節,無妨能夠多吃些時令的慈姑菜。慈姑可炒可煮可燴,也可與其它葷素調配做成美味佳餚。當然最經典的做法還數慈菇紅燒肉了,濃油赤醬的光潤,細火慢燉的粉糯,肉香菇美,真是絕配。質料:帶皮五花肉300克、茨菰8個、大蔥1段、姜1小塊、蒜頭3瓣、料酒、醬油、冰糖適當做法:1、洗淨五花肉和茨菰,五花肉切塊,慈菇削去外皮;2、將五花肉放入鍋中,加冷水燒開,汆燙2分鐘,撈出洗淨,慈菇入沸水焯2分鐘去掉苦味;3、鍋中參加少量油,放入蔥薑蒜變出香味,倒入五花肉煸炒頃刻;4、調入料酒、醬油和冰糖翻炒均勻,參加適當的水燒開轉小火煮30分鐘;5、參加慈菇再燒30分鐘左右收濃湯汁即可。
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