教你如何製作美味的紅燒雞爪
有的人很喜歡吃滷製的食物,紅燒雞爪就是一道滷菜,滷菜獨特的厚重味道深得人心,用來下酒是最好的,下面教你在家制作紅燒雞爪,一起學起來吧。
紅燒雞爪
(01)將準備好的雞爪先洗淨,如果覺得整個太大了的話,可以適當剁成小塊,方便食用,剁之後記得沖洗下。
(02)在鍋里加入適量的清水,然後倒入剁好的雞爪,大火燒開之後撈出來。
(03)因為在煮的過程中析出了一些雞爪中的殘留物,我們需要將雞爪再次洗淨,而且煮之後再過一次冷水能夠讓口感更佳。
(04)熱鍋加入適量的油,倒入冰糖先熬出湯色,然後倒入煮好的雞爪進行翻炒上色。
(05)翻炒到雞爪上色均勻之後,加入適量的清水,剛好能夠將雞爪沒過久行了,接著放入姜和一些大料,比如八角、桂皮,如果顏色不夠深的話,可以加入適量的老抽。
(06)關上鍋蓋燜煮20分鐘左右,加入適量的鹽巴進行調味,再轉大火來進行收汁即可。
(07)如下圖,滷製好的雞爪看起來是不是十分誘人,製作成本也比在外邊買低很多,而且自己做的也比較健康安全。
(08)另外需要注意的是,紅燒雞爪在熱的時候吃沒有冷之後吃舒服哦,放涼之後肉質能夠變得更有彈性,建議放涼後再吃,具體也看個人的口味了。
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