虎皮青椒的製作方法
虎皮青椒的製作方法是炒鍋加熱後倒入青椒,用鍋鏟按壓至青椒皺皮。然後把青椒推到鍋邊,中間倒入油,下大蒜,薑末和豆豉炸香。再倒入之前用豉油,蠔油,胡椒粉和精鹽調好的醬汁,和青椒炒勻,燜一會兒,淋入香醋和濃縮雞汁,翻炒幾下美味即可出鍋。
工具/材料
青椒 300克、大蒜 20克、生薑3克、香醋10毫升、豆豉 5克、濃縮雞汁5毫升、食用油30毫升、精鹽 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蠔油 5克。
詳細內容
把青椒去籽,洗淨後切成大塊。把大蒜,生薑剁成末備用。
調醬汁,在碗中加入適量豉油,蠔油,胡椒粉和精鹽,調勻待用。炒鍋加熱,直接把青椒倒入(不要倒油)。邊翻炒,邊用鍋鏟一直不停的按壓,一至炒到青椒表面出現皺皮。把青椒推到鍋邊,中間位置淋入食用油,接著下大蒜,薑末和豆豉,炸出香味。在鍋內倒入調好的醬汁,和青椒炒勻,小火燜約2分鐘左右,淋入香醋和濃縮雞汁,翻炒幾下美味即可出鍋。-
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