家常紅燒黃花魚的做法

家常紅燒黃花魚的做法分享。

操作方法

（01）黃花魚去腮、內臟，用料酒(分量外)將魚身按摩一遍後沖洗乾淨控水備用。蔥蒜切末，老薑部分切末部分切片，香蔥和紅辣椒切丁，將調味料混合後作為醬汁備用。不粘鍋內放適量的花生油，油熱後放入薑片炸至金黃後撈出。

（02）放入黃花魚，小火慢煎，煎至意麵金黃後翻面。待將黃花魚兩面都煎至金黃後將黃花魚盛出。鍋內留少量餘油，放入蔥薑蒜末小火炒香。

（03）放入煎好的黃花魚，加入生抽、蠔油、料酒、白糖和高湯。中火煮開後轉小火，煮至醬汁濃稠即可關火，盛出後撒上香蔥末和辣椒丁作為點綴。

特別提示

煎魚的時候一定要小火慢煎，不要著急翻面，要不然魚皮還沒定型很容易就會破

如果你用的黃花魚個頭較大可以提前在魚身劃兩刀會更易入味