手工牛肉丸子的做法
真正手打的牛肉丸是很有彈性的,以前叔叔家開牛肉店的,看著他揮動著兩根鋼棒敲打著大塊的牛肉,最後變成一粒粒有彈性的小丸子,很是神奇!其實牛肉丸並不難做,現在的大多可以用攪拌機代替手工打肉,比較快速,不過口感可能差一點點,也不影響其原味,真正的手打要好一陣子才能打出好的肉丸,下面我們來看看怎麼自己手工做一盆好吃的牛肉丸吧。
操作方法
(01)準備好新鮮的牛肉,可以先切成小塊,方便打漿。
(02)如果想做最原始原味的牛肉丸,可以用鋼棒之類的對牛肉丸進行敲打,最終打成肉漿。
(03)一般快速的做法可以使用攪拌機等工具進行打漿。
(04)往打好的漿裡面加入5%左右的生粉,可以加適量的鹽與味精,攪拌後慢慢用手搓壓,直到粉漿磨合順滑,同時具有一點的粘彈性,可以不斷的扔拍,一直到手感適當。
(05)用左手抓一把肉漿,用力揉搓一會,感覺順了,用虎口把肉漿一小塊一小塊擠出,使用湯勺把擠出的丸子扔進備好的冷水盆裡。
(06)煮開一鍋開水,把丸子撈起來放進鍋裡煮幾份鍾,這樣一盆手工牛肉丸就做成了。
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