四川泡菜的醃製方法圖解
泡菜是一種簡單又好吃的菜,大家知道怎麼做嗎?
操作方法
(01)準備原材料,新鮮的白蘿蔔,洗淨。
(02)將蘿蔔削皮,切成條狀放在盆子裡,放入鹽,拌勻。
(03)姜、紅辣椒、蒜洗乾淨,洗乾淨後最好用涼開水衝一遍,並抹乾水分,包括所有的用具都不要有生水。
(04)將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻。
(05)把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的容具內,我選用了玻璃密封瓶,再加註滿涼開水,蓋好蓋子,放入冰箱靜等。
(06)兩天過後,就能品嚐到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿蔔,圖中的蒜頭是另外製作的泡大蒜, 心急的第二天就能吃了,但味道還不夠融洽,會很刺激的哦。
(07)如果只是做夠一兩次吃的,醃好的蘿蔔可以不用再過涼白開。如果你一次做得比較多,或者希望剩下的泡菜水可以長期使用,那就必須過一次涼白開,防止起白沫。
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