怎樣做炸雞塊更酥脆多汁
酥脆的炸雞是很多人的心頭愛。一些人想在家裡做炸雞,但是卻始終沒有外面賣的好吃。這是為什麼呢?其實做炸雞是有一些小訣竅的,學會了這些方法,你也可以做出酥脆多汁的炸雞。下面我們就一起來看看炸雞應該怎麼做吧!
操作方法
(01)準備兩塊雞腿肉,一定要用雞腿肉,這樣做出的炸雞才會鮮嫩多汁。用刀將雞腿肉的筋戳斷。
(02)把雞肉切成4釐米左右的小塊。不能切太大或太小。太大不容易入味,太小容易炸糊。
(03)找一個保鮮袋,把切好的雞塊全部放入保鮮袋中。
(04)將胡椒粉、鹽、味精、醬油、白糖依次放入保鮮袋中。
(05)紮緊袋口,用手搓揉保鮮袋,讓調料和雞肉充分混合在一起,再醃製20分鐘。醃製的過程十分重要,這是炸雞酥脆多汁的祕訣。
(06)20分鐘後,將雞蛋和澱粉放入保鮮袋中。
(07)用手反覆的搓揉保鮮袋,讓每一塊雞肉都裹上澱粉和雞蛋。
(08)將雞肉從袋子裡倒到盤子裡,在雞肉上均勻的撒上澱粉。
(09)燒一鍋油,油溫大概為150度時,將雞肉一塊一塊的放入油鍋中,炸至兩面金黃即可。炸雞的油溫也很關鍵,一定要控制在150度左右。
(10)撈出雞塊,裝入盤中,酥脆多汁的炸雞塊就做好了。
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