牛腱肉的做法
家常菜1.25W
食材明細
(01
製作步驟
01)1. 從冰箱中拿出老湯,化開。2. 牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗淨,切成大塊。3. 砂鍋內放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。4. 水再次沸騰後,撈出浮沫,轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兌老湯,翻動幾次,使肉塊熟爛一致。燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可,關火後牛肉仍在鍋中。5. 炒鍋中放入少油,7成熱下甜麵醬50克滑開,然後到入煮好的牛肉中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜。6. 醬牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調製。醬牛肉做法小貼士
標籤:牛腱
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