油麵筋粉絲球
工具/材料
油麵筋、番薯粉絲、肉、香菇、姜蒜蔥、醬油、蠔油、料酒、鹽
操作方法
番薯粉絲用開水泡5分鐘,肉切丁,香菇切切丁,姜蒜切成末
泡軟的粉絲切成小斷
把切斷的粉絲,切好的肉丁,香菇同時倒入碗稍微攪拌下,再少量料酒、醬油、蠔油、鹽攪拌均勻
用手或筷子在麵筋過上挖一個小洞,並將裡面儘量壓平時,留出比較多的空間塞攪拌好粉絲餡
將粉絲餡一點一點塞進去,一次不要塞太多,直到塞滿為止
鍋少熱,加入油燒至7成熱,加入姜蒜末爆香
倒入塞好的油麵筋,加入少量胡醬油,加入溫水高過於油麵筋
燒開後,轉中小火,至麵筋變軟,水燒乾
燒熟後,成盤,灑上蔥花
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